Olyfolie is een van die mees algemene basiese olies wat vandag gebruik word om seep te maak. 100% olyfolie seep, of " Castile " seep is al eeue lank vervaardig. Vandag bevat seepmakers van alle soorte gewoonlik ten minste olyfolie in hul resepte. Dit maak 'n lekker harde maat seep, is sag, en in kombinasie met ander olies , maak 'n lekker digte skuim.
Maar watter soort olyfolie is reg om in seep te gebruik? Daar is verskeie grade olyfolie, en terwyl almal van hulle goeie seep sal maak, verkies sommige seepmakers mekaar oor die ander.
Die verskille in die grade olie stem ooreen met wanneer die olie in die ontginnings- en raffineringproses gebottel word, en hierdie verskille beïnvloed die finale seepproses.
Die Olywe
Olywe is 'n soort vrugte wat 'n drup genoem word. Dit is basies 'n soort vlesige vrugte wat een harde put / saad in die middel het. Eerstens word die olywe gebreek en in 'n pasta gemaal. Dan word die olie deur verskillende metodes geskei van die pasta. Die eerste olie wat afkomstig is van die heel eerste geliefde is die "maagd" olyfolie. Die pasta wat na die eerste ekstraksie agtergelaat word, word "pomace" genoem. Die pomace bevat die grondvelle, pitte, vleis en 'n bietjie olie. Chemiese ekstraksie word gebruik om die laaste bietjie olie uit die pomace te kry.
Die Olie
Ekstra fynfilteerde olyfolie
Om as "ekstra maagd" te kwalifiseer, moet 'n olyfolie aan vier kriteria voldoen:
- Dit moet slegs vervaardig word deur meganiese ekstraksie (geen warm water of chemikalieë wat toegepas word om die olie uit die olywe te onttrek nie)
- Dit moet uit die eerste druk van die olywe kom
- Dit moet 'n vrye oleïensuurvlak van minder as een persent hê en
- Dit moet perfekte smaak hê
Let wel: Die "vry suur" -vlak moet nie verwar word met die algehele vetsuurverskynsel van die olie nie. Olyfolie bevat gewoonlik tussen 60% en 80% oliesuur - wat kwalifiseer en olyfolie as "ekstra maagd" is die lae hoeveelheid "vrye vetsure".
Virgin Olive Oil
Virgin olyfolie kom ook uit die eerste druk van die olywe en moet ook sonder chemikalieë onttrek word. Virgin olyfolie kan egter 'n suurgehalte van tot 3,3% hê.
Suiwer Olyfolie
Soms ook genoem "Graad A" olyfolie, hierdie graad olie is 'n versnit van olyfolie en verfynde olies. Die verfyningsproses verwyder sommige van die vitamiene, voedingstowwe en smaak van die olie, maar die mengsel bied 'n meer stabiele, konsekwente olie. Graad A-olie is die algemeenste wat gebruik word om seep te maak.
Pomace Olive Oil
Pomace-olyfolie kom uit die druppels van die olyfolie - aangesien die laaste druppels olie (tussen 5-8% van die totale olie in die olywe) uit die velle, pitte en grondvleis van die olywe verkry word. Dit het oor die algemeen 'n veel groener kleur en is nie so duidelik soos maagd olyfolie nie. Dit het nie die geur wat olyfolies bevat nie, dus is dit meestal (tot ons voordeel) afgegee aan industriële en seepmaak. Maar dit is goed, want dit het nog steeds grootliks dieselfde vetsuurversameling van olyfolie, so anders as die groenagtige kleur, dit maak baie soortgelyke seep.
Watter Olyfolie om te Kies vir Seepmaak?
Moenie te veel bekommer oor die graad van jou olyfolie nie.
Al die grade olyfolie het oorwegend dieselfde vetsuur-make-up, so elkeen gaan baie soortgelyke seep maak. Die meeste seepmakers wat ek ken, koop groot botteltjies "Refined", "Grade A" of "Pure" olyfolie by die groot afslagwinkels. Ander seepmakers verkies pomace-olyfolie. Of kan gekoop word by aanlyn seepmaakverskaffers soos Columbus Foods of Bramble Berry.
Twee dinge om in gedagte te hou
- Terwyl dit gewoonlik duurder is, maagd of Graad A-olies is ligter van kleur en meer geredelik beskikbaar as pomasse-olyfolie. Die ligter kleur maak vir ligter seep. Die groenige kleur van pomace-olie kan in die finale seep kom. Die Graad A-olies kan ook vir kook gebruik word, watter pomace kan dit nie.
- Pomace-olyfolie in jou seep resepte is bekend om die tyd te spaar wat dit nodig het om die seep te kry. Sommige seepmakers bespiegel dat dit te make het met die hoë hoeveelheid onversoenbare bestanddele daarin (bestanddele wat nie met die loog reageer nie). Ander bespiegel dat dit die gevolg is van die chemikalieë wat gebruik word in die finale onttrekking proses.
Dus, of jy suiwer "Castile-seep" maak of olyfolie gebruik in 'n basiese seepresep van jou eie, olyfolie maak 'n groot, sagte, bevogtende seep, en jy sal dit in jou resepte prominent gebruik.